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Miscelazione e Tostatura del Caffè : perchè sono utilizzate?
Per ottenere una bevanda dal giusto corpo, con buon aroma e gusto, è necessario miscelazione di caffè di varie qualità e provenienze. La miscelazione del caffè consente anche di fornire un prodotto...
Lavorazione Caffè : il trattamento a secco e in umido
Dopo il raccolto, è importante estrarre in pochi giorni i chicchi dal frutto, altrimenti si deteriorano; per far ciò la lavorazione del caffè può proseguire con il trattamento "a secco" o con il...
Raccolta del Caffè : i metodi di raccolta utilizzati
L’uniformità del clima che caratterizza i paesi tropicali, fa sì che le piante siano sempreverdi e fruttifichino a ciclo continuo. La loro fioritura non dipende dall’aumento di temperatura...
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