Aprire un Bar: Consigli e Suggerimenti

Avviare un locale è un’impresa affascinante che può dare tante soddisfazioni ma è anche un investimento e un rischio, pertanto è meglio informarsi bene e farsi consigliare da esperti del settore. Ecco alcune cose da sapere prima di aprire un Bar.

Aprire un Bar : Posizione e Clientela

La prima cosa da decidere è che tipo di locale vuoi gestire. Se è un bar “di servizio”, destinato ai lavoratori che vi faranno colazione, pausa di metà mattina e pranzo veloce, dovrà essere collocato nelle strade più frequentate. Se, invece, propendi per un “locale di esperienza”, dove si va nel tempo libero per la bontà e la particolarità di ciò che viene proposto, potrai scegliere un locale un po’ più defilato, magari con uno spazio esterno.

Prova a frequentare i bar della zona in cui vuoi aprire il tuo locale per capire qual è la loro offerta, per studiare i loro clienti e capire di cosa potrebbero avere bisogno: manca un posto carino dove ci si possa sedere a mangiare un panino? Non c’è nessuno che prepari cocktail di tendenza o caffè un po’ particolari? Potrebbero interessare cibi senza glutine o senza lattosio? Prova a dare risposta a queste e altre domande e avrai già le idee più chiare.

Aprire un Bar : Licenze e Costi

Quello delle licenze è un capitolo importante per il quale è meglio farsi aiutare da un esperto per non incappare negli errori piu’ comuni. In questo modo potrai capire se il locale è in regola con i requisiti strutturali e urbanistici, se vi potrai cucinare, quali norme igieniche dovrai rispettare, che tipo di società costituire.

Avviare un locale può essere molto costoso: se però devi contenere le spese, puoi considerare l’idea di aprire un locale in franchising oppure di prendere tutti i macchinari in comodato d’uso. Anche solo quest’ultimo accorgimento ti permetterà di tagliare molto sulle spese iniziali.

Se non hai esperienza pregressa in materia, dovrai mettere in conto di frequentare qualche corso professionale per gestire un locale sotto tutti i punti di vista e diventare un buon barista. I 4 corsi obbligatori per legge che dovrai seguire sono: HACCP, SAB, Sicurezza sul Lavoro, Primo Soccorso.

Aprire un Bar : la Miscela

Scegliere la miscela del caffè è di importanza fondamentale per l’andamento del bar: la bontà dell’espresso offerto, infatti, è il principale fattore che invoglia il cliente a tornare e sancisce il successo del locale.

Delle venticinque specie appartenenti al genere Coffea aventi rilevanza commerciale, le più diffuse sono La Coffea Arabica, la Coffea Canephora, la Coffea Liberica e l’Excelsa.

La vera battaglia, tuttavia, si compie fra le prime due: la Coffea Arabica, la prima ad essere scoperta, di origine etiope, cresce in terreni vulcanici e ricchi di sali minerali a più di seicento metri di altitudine: i suoi chicchi piccoli e allungati, dall’aroma intenso, sono ricchi di oli e zuccheri;

la Coffea Canephora invece, è chiamata Robusta perché particolarmente resistente alle malattie e alle condizioni disagiate, può crescere in pianura e ha dei grani più piccoli e tondeggianti, meno aromatici, ma più ricchi di caffeina.